石龜的營養價值與市場走勢
中國龜鱉網 2010-2-22 章劍
石龜(拉丁名Mauremys mutica Cantor,英文名Asian Yellow Pond Turtle)是我國南方養殖普遍的優良龜類,又是黃喉擬水龜南方種群的俗稱,北方石龜常稱為黃喉擬水龜。南方石龜包括越南、廣西種群等,北方石龜包括福建、臺灣和安徽種群。此外,還有海南種群,此種群應屬於南方種群。不管是南方石龜或北方石龜,都有一個共同的特征,就是“黃喉”。由於地域自然條件不同長期形成的種群差異,我國養殖的石龜主要分為越南石龜、大青頭石龜、小青頭石龜、廣西擬水龜。其中大青頭石龜主要分布在福建和臺灣,在臺灣又稱“柴棺龜”;小青頭主要指安徽黃喉擬水龜。石龜在廣州市場銷量較大,是重要的食用龜之一,由於其營養豐富,人們常用來煲湯滋補身體,作者在廣東農村集鎮多次見到石龜與土茯苓一起賣,煲湯之“黃金搭檔”,深受歡迎。
石龜的營養成分決定其營養價值和經濟價值,科學研究証實石龜是一種高蛋白、低脂肪,肌肉中含有16種氨基酸的保健食品。朱新平等對此進行研究,分析了黃喉擬水龜成龜的含肉率及肌肉營養成分。結果表明:成龜的含肉率平均為23.4%,內臟平均占體重的14.0%,骨骼平均占體重的39.4%,血液和體液平均占體重的18.4%,脂肪塊變動較大,平均占體重的5.0%;肌肉中各物質質量分數平均為:水分79.7%,灰分1.0%,粗脂肪0.3%,蛋白質18.2%;在肌肉16種氨基酸中,必需氨基酸質量分數平均為6.69%,氨基酸總量平均為14.9%;在測出的18種脂肪酸中,不飽和脂肪酸含量平均占64.77%,高度不飽和脂肪酸平均占22.91%。在分析的基礎上,討論和評價了黃喉擬水龜的食用價值,為其配合飼料的研究開發提供了基礎數據。
石龜的市場走向,在近10年中呈波浪狀變化,此起彼伏。最高價出現在2005年,南種石龜苗價每只180~230元,野生親龜每500克2000元,商品龜每500克380元;北種石龜苗價60~70元,親龜價格380元,商品龜200元。最低價出現在2006年,南苗75~85元,北苗25~40元。石龜不是繁殖難的品種,其繁殖能力在烏龜之下,與常見品種相比,屬於中等偏上的水平。石龜深受食用龜市場歡迎,但由於價高,消費量有限,而價廉物美的巴西龜和烏龜在市場中佔有絕對的優勢。近年來,烏龜親龜進入成熟期,繁殖力大增,產量日趨飽和,2009年烏龜苗價迅速跌落到曆史最低,價格僅有每只1.3元,與巴西龜苗相當。石龜繁殖力正在逐年提升,各地擴大規模,發展迅速。綜合分析,預測2010年石龜苗價格呈下降趨勢。2009年南苗價格160~180元,北苗50~60元;預測今年南苗90~100元,北苗35~40元。商品龜南種180元,北種120元。
附:讀者來信
本人年紀已老了,成日疾病纏身,做什麼都難。多年沒有養龜了,而我的一些徒子徒孫們沒幾個能事的,大部分人在1988年那次養龜危機后,多少虧了一些,他們怕了,在“談龜色變”中倒下去了,以後再少有能自拔起來。只是有一批和我差不多經歷的人爬了起來,不斷有人來電詢問行情和互找龜苗的,有的探討將來養龜發展前途等等。我自己計劃2010年正式恢復養龜,規模中等,暫時把基地放在家裡,2013年前搬到農村去發展。
2009年秋天龜鱉行情:1、金錢龜:龜苗,越南種系1.35萬元每只,海南種系1萬元每只,商品龜1千克左右的3.0~3.2萬元每千克,規格超過2千克的1.5~1.8萬元每千克;2、石龜:龜苗規格11~14克的177~180元每只,商品龜1100~1300元每千克;3、山瑞鱉:商品鱉600~800元每千克。有個徒弟養山瑞鱉很成功,頭年成長1500克,養2年最重的達到4500克,價錢也可觀。我想知道如下內容:
1、 全面,特別是廣東地區等養龜信息。
2、 按您估計今後養龜形勢及前途如何人?
3、 按有關資料說,養龜鱉在成長期喂一些“嫩萵苣葉”對龜鱉成長有幫助,產卵質量好。但我喂過後,石龜不肯吃,聞都不聞。你那裡有什麼方法讓它們吃?
4、 龜鱉喜食“福壽螺”,但怎樣脫殼?
廣西南寧市友愛路南路22號內南棉物業公司21號信箱 黃秋陽
2010.2.9
編者按:讀者黃秋陽老先生年事已高,原是南寧棉紡織廠總工程師,退休后專心養殖石龜,後來因身體原因中斷,現在身體基本恢復,他重新加入養龜行列,繼續從事愛龜養龜事業。